Пастеризация или стерилизация молока?
Оба процесса необходимы для того, чтобы обеззаразить продукт и увеличить срок его хранения.
Роспотребнадзор разъясняет разницу между способами обработки молока
Оба процесса необходимы для того, чтобы обеззаразить продукт и увеличить срок его хранения. Разница заключается в температуре нагрева.
Пастеризация бывает трех видов:
- длительная – ее проводят при температуре 63–65°С с выдержкой 30 минут;
- кратковременная – при температуре 72–75°С с выдержкой 15–20 секунд;
- высокая или моментальная – при температуре 85–90°С без последующей выдержки.
Если патогенных бактерий много, нагревают сильнее.
В пастеризованном молоке сохраняются практически все полезные свойства: витамины и минералы. Такой продукт может стоять в закрытой таре до 14 суток, в открытой – до 48 часов.
При стерилизации молоко нагревают выше 130 °С и выдерживают около 30 минут. Так погибают все бактерии: не только патогенные, но и полезные. Содержание витаминов, ради которых мы пьем молоко, сильно снижается, а кальций и фосфор переходят в труднорастворимые соединения, которые плохо усваиваются организмом. Стерилизованное молоко не имеет питательной ценности, его можно употреблять только ради вкуса. Хранится такой продукт в закрытой таре до шести месяцев, в открытой – 96 часов. Способ обработки производитель обязан прописывать на упаковке.
Источник – Роспотребнадзор РФ.
Оба процесса необходимы для того, чтобы обеззаразить продукт и увеличить срок его хранения. Разница заключается в температуре нагрева.
Пастеризация бывает трех видов:
- длительная – ее проводят при температуре 63–65°С с выдержкой 30 минут;
- кратковременная – при температуре 72–75°С с выдержкой 15–20 секунд;
- высокая или моментальная – при температуре 85–90°С без последующей выдержки.
Если патогенных бактерий много, нагревают сильнее.
В пастеризованном молоке сохраняются практически все полезные свойства: витамины и минералы. Такой продукт может стоять в закрытой таре до 14 суток, в открытой – до 48 часов.
При стерилизации молоко нагревают выше 130 °С и выдерживают около 30 минут. Так погибают все бактерии: не только патогенные, но и полезные. Содержание витаминов, ради которых мы пьем молоко, сильно снижается, а кальций и фосфор переходят в труднорастворимые соединения, которые плохо усваиваются организмом. Стерилизованное молоко не имеет питательной ценности, его можно употреблять только ради вкуса. Хранится такой продукт в закрытой таре до шести месяцев, в открытой – 96 часов. Способ обработки производитель обязан прописывать на упаковке.
Источник – Роспотребнадзор РФ.
Последние новости
Как работает залог автомобиля: простыми словами о сложной процедуре
Подробный разбор того, как устроена процедура авто-залога, какие этапы проходит владелец и что важно знать заранее.
Что дают «категории» прав: А, B, C и CE – кому и зачем?
Подробно разбираемся, какие водительские категории существуют, в каких случаях они необходимы и почему переподготовка становится важной частью профессионального и личного развития.
Врачи ДРКБ и РКИБ спасли девочке жизнь после заражения столбняком
Врачи Республиканской клинической инфекционной и Детской республиканской клинической больниц Татарстана успешно вылечили ребёнка, заболевшего столбняком, сообщает пресс-служба РКИБ.
Пошаговое руководство: как грамотно оформить первый микрозайм
Как взять кредит с умом и не пожалеть об этом спустя пару месяцев
На этом сайте вы найдете актуальные вакансии в Черкесске с предложениями работы от ведущих работодателей города