Котировки «молочных рек»: в Татарстане растет стоимость молочных продуктов

Рост цен на молочку прогнозируют производители, впереди очередной этап маркировки, а это дополнительные затраты, примерно 1 рубль с каждого пакета. К слову ценник молока стремительно меняется и сейчас. Рост был заметен покупателями и на прошедшей неделе. Дорожает сыр, сметана, молоко, йогурты. И вот мы решили узнать с чем это связано. Наш корреспондент Айнур Валиахметов отследил ценообразование от производства до прилавка.

Продукция из «белого золота» на прилавках, с каждым днём будто приобретает цену драгоценного металла.       

Стоимость молочных продуктов первой необходимости – взлетела. Само молоко выросло в цене от трех до десяти рублей, сыры и масло вовсе перевалили за сотню. Эти данные предоставили продавцы, которые тоже в шоке от скачка цен.

Наталья Комлева, предприниматель
— Такой скачок цен не был никогда! За мои 25 лет работы. Масло было рублей 300 самое хорошее качество — сейчас доходит до 600, вот только сегодня пришла цена 595 за кг.

Менять ценник, в том числе и в сетевых магазинах – постепенно начали с сентября. Резкий скачок котировок «белого золота» произошел на этой неделе. Для некоторых продавцов стало уже ощутимо.

Резеда Идрисова,   предприниматель
— Спрос конечно немного можно сказать уменьшился, стараемся подстроится под каждого, потому что цены значительно поднялись

Подкрепить эту информацию мы решили официальной статистикой. Однако по данным Татарстанстата – цифры совсем не такие устрашающие.  Килограмм Сливочного масла с сентября подорожал на 37 рублей, литр молока только на два рубля, сметана и творог на 12 и 18 рублей.

Наталья Гатауллина, руководитель Территориального органа Федеральной службы государственной статистики по РТ
— Эти действительно розничные цены, как я отметила в своем выступлении мы ходим в те же магазины, куда ходит все наше население. Это и сетевые большие, и магазины розничного рынка. Более 1600 точек где мы наблюдаем

Отследить всю товарную цепочку мы решили тоже. Первым этапом едем на молочную ферму. Отсюда белое золото начинает свой путь и ещё не такое дорогое. Одно из передовых хозяйств Татарстана  — ООО «Асянь» в сутки надаивают 13 тонн молока. Во время приезда нашей съемочной группы доярки начинали вечернюю смену, чтобы к утру уже отправить свежую партию в столицу Татарстана.

Поголовье из почти тысячи коров приходится кормить часто — а сена из-за жаркого лета удалось заготовить не так много. Это первая причина подорожания.

Владимир Александров, главный зоотехник
— Покупные корма очень дорогие. Мы из покупных кормов используем жмыхи, на них цены высокая, также себестоимость кормов высокая, с учетом этого себестоимость молока увеличивается, если мы будем меньше цены сдавать – убыточное будет наше предприятие

Молоко отсюда дальше перетекает в один из крупнейших заводов страны. Груженые цистерны каждый день делают десятки рейсов. Это значит еще плюс наценка на топливо. Ну а «белое золото начинает» свой путь обогащения витаминами и очищения от паразитов.

Елизавета Чернобровкина, химик молочного предприятия
— Свежее молоко поступив на наш завод проходит более 12 показателей молока. Один, из которых на антибиотики. На данный момент я титрую

Пока одни исследуют – другие наполняют емкости. Здесь из-за огромной величины их называют просто – танками. Это сердце завода, где молоко проходит главный этап пастеризации.

Пастеризация молочных продуктов процесс точный и трудоемкий. После прохождения всех лабораторных этапов в этих установках молоко сначала нагревают до 95 градусов, затем охлаждают до минус 4. Только после этого она поступает в эти цистерны – но и здесь особые условия хранения.

Молоко к примеру пастеризуется 3 часа, сметана и кефир – более десяти. Таким образом, на выходе «молочка» не имеет запаха, а главное сохраняет все витамины, которые так нужны малышам – в этом напитке. Завод один из немногих в стране выпускает молочный коктейль. Требования – серьезные. Главный – дата матрикс код «честный знак». Вот еще плюс к итоговой цене.

Надежда Васильева, технолог молочного предприятия
— Выпуск качественной продукции зависит от нескольких факторов, в первую очередь это высококачественное сырье, которое стоит дороже всего, плюс упаковка, которая сохраняет наш продукт в сохранности. Ну и хранение.  

Хранение – заключительный этап в этой цепи. Вся готовая продукция – после конвейерной ленты идет на склад. Это тоже отражается на конечной цене.

Готовую молочную продукцию расфасовывают по таким упаковкам, и она еще несколько дней хранится на складе, где выдерживается определенная температура – 4 градуса. Но это еще не все. Прежде чем ее отправят по торговым точкам – здесь она выдерживает карантин.

Безопасность – главный критерий этого предприятия. После получения всех лабораторных результатов продукция уходит по магазинам. И здесь самая большая наценка от торговых точек, которая в сумме и дает подорожание. По сути, с 25 рублей за литр. Это себестоимость на начальном этапе – она по итогу превращается в цифры, которые можно увидеть в магазинах. И этот фактор неизбежен, даже несмотря на то, что республика полностью обеспечивает себя молоком.

Ленар Гарипов, заместитель министра сельского хозяйства и продовольствия Республики Татарстан
— На сегодня Республика Татарстан в день надаивает – 3700 тонн молока. Это примерно 3% идем мы с ростом, по сравнению с прошлым годом. Объем производства растет. На сегодняшний день люди – население, молоком 100% обеспечены

Молока в Татарстане столько, что некоторую продукцию республика продает за пределы. Вот только на цене это не скажется. А повышение сейчас – скоро должно остановиться, уверяют фермеры. И цена должна стабилизироваться, на это уже надеются жители.

Айнур Валиахметов, Никита Граханцев, и Ренат Сахибгареев